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【微体】香浓Q弹 手工黑芝麻小丸子
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秋天南山都愵不

自己做的芝麻糊才最健康！洁白如雪的Q弹小丸子像珍珠一样撒落在浓厚醇香的手工芝麻糊上，粒粒饱满，口口香浓。

食材
熟芝麻粉 50克
糯米粉（芝麻糊） 20克
糯米粉（小丸子） 100克
糖（芝麻糊） 15克
糖（小丸子） 15克
桂花 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材。
  • 步骤 2/18
    先炒熟糯米粉，将锅烧热，倒入20克糯米粉，一直翻炒至微微发黄，发出香味，过程中注意要一直翻炒，小心糊底哦。
  • 步骤 3/18
    在刚炒熟的糯米粉中拌入50克熟芝麻粉，把所有的小块压碎，充分混合后倒在小碗中。
  • 步骤 4/18
    在小碗里加15克糖再搅拌起来。
  • 步骤 5/18
    搅拌好后放在一边，这就是最终的芝麻糊的粉。
  • 步骤 6/18
    将剩余的100克糯米粉里加15克糖用手混合均匀。
  • 步骤 7/18
    堆起来中间挖一个小坑，倒入温烫的水。
  • 步骤 8/18
    先烫熟一部分糯米粉，再将所有的粉慢慢揉搓成不粘手的白色面团。注意水要少量多次的慢慢加，如果不小心水加多了可以再加点糯米粉来调节。
  • 步骤 9/18
    将揉好的面团搓成细长条状，大概有小拇指那么粗就行了。
  • 步骤 10/18
    用刮刀切成大小一致的小面团。
  • 步骤 11/18
    再将小面团揉成圆润的小丸子形状。
  • 步骤 12/18
    这里教大家一个小技巧：可以先用拇指和食指将面团按紧后再揉成小丸子，这样面团不容易松散，速度也更快。
  • 步骤 13/18
    烧开一锅水，将揉好的小丸子入锅中煮。
  • 步骤 14/18
    煮至小丸子都浮在水面上后可以关火。
  • 步骤 15/18
    小丸子捞出来放入冷水里，冲掉多余粘稠的水也能让小丸子更清爽Q弹。
  • 步骤 16/18
    将刚刚的芝麻糊粉里加上开水调制成喜欢的稠度，完全搅拌开是不会结块的。
  • 步骤 17/18
    撒上小丸子。小丸子一次可以多做点，吃不完的放冰箱下次就很方便啦。芝麻糊最好厚一点，这样小丸子放进去停在表面，就是一碗稠稠的甜品了。
  • 步骤 18/18
    再撒点桂花，这样一道暖暖的甜甜的黑芝麻小丸子就做好啦！
小贴士

1、烫熟糯米粉注意水要少量多次的慢慢加，如果不小心水加多了可以再加点糯米粉来调节。

2、揉小丸子的时候可以先用拇指和食指将面团按紧后再揉成小丸子，这样面团不容易松散，速度也更快。

3、小丸子捞出来放入冷水里，冲掉多余粘稠的水也能让小丸子更清爽Q弹。

发布于 2018-08-07
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