黑胡椒酸辣肉丸汤
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迷乱花海巢

黑胡椒酸辣肉丸汤,汤汁酸辣,肉丸鲜嫩,一碗都不够喝

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 100g
大葱 1段
大蒜 2瓣
黑木耳 几朵
鸡蛋 1个
豆腐泡 少许
胡萝卜 少许
保宁醋 2勺
适量
黑胡椒粉 1勺
水淀粉 少许
高汤 200g
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪里脊肉切大块,葱蒜切片,放入破壁机中,选择搅拌程序
  • 步骤 2/6
    木耳切小丁,和打好的肉馅、盐(标注一半的量)、生抽、十三香和少许水拌匀,朝一个方向搅上劲儿
  • 步骤 3/6
    一边团肉丸,一边将少许高汤加适量水、盐(剩余的一半)、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀,小火煮开
  • 步骤 4/6
    将肉丸一个个放入汤中,边放边轻轻搅动,中火煮至肉丸浮起,撇去锅边浮沫
  • 步骤 5/6
    将打散的蛋液一勺勺淋入汤中,搅成蛋花
  • 步骤 6/6
    用水淀粉勾芡后,出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可
小贴士

1. 没加料酒和姜粉,如果不介意这两种味道的,也可以加少许。

2. 没有破壁机,可以用料理机,或者手工剁馅。

3. 高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有,可以用清水,或者鸡汤味的家乐浓汤宝。

发布于 2019-12-12
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