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香辣肥牛
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王语嫣architect

这是一道比较家常的快手菜，也是一道比较受欢迎的下饭菜，有肥牛的肉香，也有点缀毛芹菜的清香，更有辣皮子的香辣，真是超级开胃下饭。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

时间:10-30分钟
食材
肥牛 400g
毛芹菜 50g
植物油 12茶勺
盐 1茶勺
生抽 3茶勺
白糖 2g
鸡精 2g
料酒 2g
胡椒粉 2g
红油 3茶勺
香葱 两根
辣皮子 15个
花椒粒 15个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：肥牛、毛芹菜 辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
  • 步骤 2/12
    把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段
  • 步骤 3/12
    辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分
  • 步骤 4/12
    肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，
  • 步骤 5/12
    用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁
  • 步骤 6/12
    热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 7/12
    下香葱翻炒出香味
  • 步骤 8/12
    加肥牛翻炒出水分
  • 步骤 9/12
    加毛芹菜翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加味汁翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    撒上白芝麻
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看

肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老

发布于 2020-03-19
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