杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，现代研究证明：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，具有抗氧化、滋养肌肤的功效。记得小时候去山西姑家，姑姑每次餐前总会端上一碟盐水泡的杏仁，开始吃时不觉得好吃，可嚼着嚼着那个果仁浆汁味就出来了，那感觉难忘，于是每次回老家总记着买上两罐杏仁罐头回来，现在我用干杏仁自己做了，又找着了那特别的香味.......
杏仁有甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁可以多吃，我这里做的就是甜杏仁，苦杏仁有毒不易当小吃，要谨慎食用。