黄花猪柳选择的是猪里脊肉和黄花菜搭配烹制的一道菜肴。我用的黄花菜是新鲜的，用开水煮过之后，经过浸泡才可以食用。攥干的黄花菜在烹制中吸附了锅中的汤汁，吃起来味道特别鲜美，即有黄花菜的清香味，又有浓郁的猪肉香味。和米饭搭配的话简直就是最佳搭档。
新鲜的黄花菜必须煮熟，然后再浸泡2小时以上，中间要换几次水，才可以食用。否则会引起身体不适。