溱湖素有“水乡明珠”之称。地处长江水系与淮河水系的交汇处，水域宽阔，水质清纯，水草丰茂，其湖心为二级水源，可直接饮用，所繁育生长的水生动物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。独特的生态环境、悠久的饮食文化、丰富的资源造就了美味的“溱湖八鲜”。这里给大家介绍的是溱湖八鲜之一银鱼。溱湖银鱼为里下河地区罕见，因溱湖水质较好且流动较缓，特别有利于它的繁育生长。其通体透明，如晶如玉，体似柳叶，味道鲜美，是稀有的水产品之一。
炒鸡蛋时加少许猪油能让鸡蛋更香更蓬松。