洋葱炒鸡蛋其味道鲜美，营养丰富。洋葱具有抵抗高血压、高血脂，有助于防治骨质疏松症，降低血糖，还有防癌抗癌的做用。是一种保健食品。而且洋葱炒鸡蛋是快手菜，十分钟就能搞定。
切洋葱的时候辣眼睛，可以将洋葱先在冷水里侵泡片刻。