香辣花甲炒蒜苗
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蒜苗又叫蒜薹,是大蒜的花茎,蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

时间:10-30分钟
食材
花甲 150g
蒜苗 1小把
适量
3瓣
豆豉 1小勺
红椒 2个
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回家清水养上, 加入几滴油让它吐沙,吐沙完毕的花甲放入锅中煮;
  • 步骤 2/6
    花甲张开口后捞出备用, 准备好其它材料;
  • 步骤 3/6
    烧热锅, 放入适量的辣椒油, 放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香;
  • 步骤 4/6
    再加入蒜苗进去煸炒;
  • 步骤 5/6
    煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀;
  • 步骤 6/6
    再倒入焯过的花甲翻炒, 让汁均匀的挂在花甲上即可盛入盘中。
小贴士

1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙, 中途换两次水; 如果没有时间就放入保鲜盒中, 加入少许的水, 加盖不停的摇动,重复几次,这样也能吐出沙来;2. 花甲壳不会一次性张开, 如果怕它老了, 就张开一个挑出一个, 没张口的花甲就不能吃了;3. 先爆香调味料, 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲, 让汤汁均匀的挂在花甲上即可, 注意不要炒的时间过长, 避免花甲变老。

发布于 2019-09-26
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