香辣花甲炒蒜苗
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海豚

前两天去买菜, 老板极力向我推荐了它的花甲, 这花甲五块钱一斤, 都已经清水养的很干净了,回家可以直接炒。花甲是我们都很喜欢吃的小海鲜,在小吃摊上更是人气之王,花甲肉质细嫩,味道鲜美,它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,被誉为海上“牛奶”。关键的是它价格还便宜, 是大多数人吃得起的海鲜。

时间:10-30分钟
食材
花甲 150克
蒜苗 1小把
3瓣
豆豉 1小勺
红椒 2个
辣椒油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回家清水养上, 加入几滴油让它吐沙,吐沙完毕的花甲放入锅中煮;
  • 步骤 2/7
    花甲张开口后捞出备用, 准备好其它材料;
  • 步骤 3/7
    烧热锅, 放入适量的辣椒油, 放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香;
  • 步骤 4/7
    再加入蒜苗进去煸炒;
  • 步骤 5/7
    煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀;
  • 步骤 6/7
    再倒入焯过的花甲翻炒, 让汁均匀的挂在花甲上即可盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    可以开吃了。
小贴士

1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙, 中途换两次水; 如果没有时间就放入保鲜盒中, 加入少许的水, 加盖不停的摇动,重复几次,这样也能吐出沙来;2. 花甲壳不会一次性张开, 如果怕它老了, 就张开一个挑出一个, 没张口的花甲就不能吃了;3. 先爆香调味料, 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲, 让汤汁均匀的挂在花甲上即可, 注意不要炒的时间过长, 避免花甲变老。

发布于 2018-10-21
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