香辣花甲
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染墨丶若流云运鹏

和一个吃货朋友聊天,聊到兴致正浓他拿出手机打开他的文件夹,里面全是他做的菜式,哇!色香味俱全的样子。特别是花甲,正是我想学的。以前自己做过几次次味道不好后来没在家做过。经他说了一些窍门,这次做的味道果然不一般。

时间:10-30分钟
食材
花甲 500g
适量
适量
蚝油 少许
白糖 少许
鸡粉 少许
料酒 2汤匙
大蒜 少许
薄荷叶 5片
青椒 2个
红辣椒 2个
小葱 1根
2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会。
  • 步骤 2/6
    锅里烧开水,把沥干水的花甲倒进去焯几下,这时花甲的外壳慢慢会爆开,等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净,把另外一边壳扯掉丢弃。
  • 步骤 3/6
    热锅倒油,加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香,倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干。
  • 步骤 4/6
    最后放下薄荷叶翻炒均匀即可
  • 步骤 5/6
    这时香辣美味的花甲可以盛起。
  • 步骤 6/6
    开吃。
小贴士

花甲是贝壳类,食用时一定要煮熟。买回来最好先用清水泡十几分钟,这样贝壳内的泥沙会吐干净。焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜。因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。

发布于 2024-10-04
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