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香辣花甲
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寻柔笨

咸鲜诱人，香辣过瘾

时间:1-2小时
食材
无沙花蛤 适量
香葱段 适量
小米椒 适量
玉米油 适量
干红辣椒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 一点
鸡精 适量
白糖 适量
姜蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    无沙花蛤先清洗干净外壳，清水冲浸泡一个小时左右，水中放一点盐和食用油。方便吐出多余脏东西。
  • 步骤 2/10
    姜蒜，小米椒。
  • 步骤 3/10
    浸泡过的花蛤倒开水烫几分钟，烫至开小口，倒出开水，流动水冲洗几遍，控水备用。
  • 步骤 4/10
    锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，干红辣椒段，花椒，麻椒放入炒出香味儿。
  • 步骤 5/10
    倒入花蛤，翻炒几下。
  • 步骤 6/10
    适量盐，生抽，老抽，鸡精调味，加入一点点白糖提鲜。大火翻炒至全部开口。
  • 步骤 7/10
    撒上香葱段。
  • 步骤 8/10
    翻炒均匀关火盛盘。
  • 步骤 9/10
    成品。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

花蛤不用水焯，用开火烫至开小口，既方便清洗，花蛤还鲜嫩不老。

发布于 2020-07-22
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