这道菜“黄骨鱼炖冬瓜”，原料简单，制作简单也易上手，几乎没有任何花俏烹饪手法，就能做出很鲜美的菜肴来。这黄骨鱼刺少而肉嫩，特别适合小孩子食用。最近肉价不断的上涨，特别是排骨，长的太快了，就改吃鱼吧。炎热的天气家人没什么胃口，就来做道鲜美可口的“黄骨鱼炖冬瓜”来改善他们的食欲吧，它清淡又美味，营养又全面，很适合老人和孩子，也很适合夏天哟。
1. 煎鱼前先爆香姜蒜， 放入黄骨鱼进去将双面煎至金黄；2. 注意煎鱼时要保持鱼皮完整， 所以不能急于翻面， 一定要轻轻晃动下锅，当鱼也能跟着动时，再稍微煎一下， 就可以翻面了；3. 注意炖煮鱼时既要翻面让鱼菜入味均匀同时不要将鱼弄碎了保持鱼的完整性。