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酸汤金针肥牛
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Islandland
酸爽鲜辣的夏季滋味!
时间:10分钟内
食材
肥牛片
200g
金针菇
150g
野山椒
6-8个
生姜
3片
大蒜
5瓣
杭椒
1个
小米椒
3个
海南黄灯笼椒酱
3大匙
白胡椒粉
1茶匙
料酒
1/2汤匙
陈醋
1/2汤匙
盐
1茶匙
食用油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
主要材料备齐;
步骤 2/8
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用;
步骤 3/8
肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;
步骤 4/8
金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;
步骤 5/8
锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;
步骤 6/8
锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;
步骤 7/8
下小米椒末,杭椒末调匀;
步骤 8/8
出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。
小贴士
1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤,直接放入酸汤中煮,因为血水没沥出,会让汤汁浑浊,影响色泽;
2、肥牛片煮至断生即可,久煮易老。
发布于 2020-08-21
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