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太极山药
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老师的初号机

太极山药,清新爽口又美味,好吃到停不下来

时间:10-30分钟
食材
铁棍山药 500g
熟芝麻 100g
葡萄干 50g
果味蜜汁 100g
蜂蜜 20g
绵白糖 50g
橘子 适量
苹果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原材料：山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子
  • 步骤 2/14
    将山药削皮，不去粘液（因为粘液的营养价值最高），入蒸笼大火蒸熟
  • 步骤 3/14
    将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
  • 步骤 4/14
    将苹果、橘子榨汁
  • 步骤 5/14
    果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠，勾芡即成
  • 步骤 6/14
    蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
  • 步骤 7/14
    将山药泥一分为二，其中一份可适当少一些
  • 步骤 8/14
    把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
  • 步骤 9/14
    搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    在盘中码出一半太极的样子
  • 步骤 11/14
    将原味的山药泥也码出另一半太极，然后上蒸锅大火蒸热
  • 步骤 12/14
    取出，在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎，用平板压一下
  • 步骤 13/14
    锅下适量清水，加入蜂蜜、白糖调匀，小火烧开
  • 步骤 14/14
    浇在太极上即可
小贴士

1、山药不去粘液（因为粘液的营养价值最高）

2、其中一份可适当少一些，是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干

3、拍照时用了一个苹果、两个橘子，但果汁实际用量非常少

发布于 2020-02-05
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