为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详\"桃仁\"条。夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。顾名思义，采自桃树（据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树较有名），是从树上分泌出的胶状物。经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质，本身无味，所以多用在甜品上。桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，这样的食物我们女人吃是可以养颜的哦！
这样的糖水用高压锅来制作真是简单好做啊，夏天放进冰箱里冰冻了，拿出来时冰冰凉凉的好好吃啊，不喜欢用高压锅的朋友也可以用一般的锅来煮20分钟哈，桃胶一定要泡上10小时以上再来用哈。