凉拌木耳是一道最给力的排毒养颜菜。因为黑木耳含有丰富的胶质体，它具有很大有吸引力，可把残留在人体消化系统中的毒素排到体外，从而起到清理肠胃、排毒养颜的作用。黑木耳有“素中之荤”之美誉，含有蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，是天然的保健食品，特别是含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。有益气润肺、补血活血、增强机体免疫力和抗衰等功效。世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而木耳入菜，无论凉拌、热炒还是煲汤，都很简单且美味。凉拌木耳，可搭配多种蔬菜在里面，如胡萝卜、青红椒、洋葱。
厨房妙招：干木耳，如果用那种压缩型的干木耳，一人份，用小半块就足够了。