茭白具有丰富的营养价值被誉为“水中参”，新鲜的茭白口感非常鲜嫩，烹饪的方法也有好多种，这道和猪肉丁搭配一起，用黄豆酱和郫县豆瓣酱一起做成的酱丁，味道特鲜美。
用了郫县豆瓣酱后要加点白糖中和咸味，而且白糖还能起到提鲜作用，我尝试了一下味道很鲜美，所以没加鸡精。