【鸡蛋粉丝炒韭菜】中的粉丝很重要，它起了吸水吸油的作用，整个菜里粉丝最香。春天多吃韭菜可健胃消食，韭菜还具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。韭菜有多种吃法，可单炒；可作配料与鸡蛋、肉丝炒等；还可包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。韭菜怎么做都好吃，又有很多的功效，让我们在春天里，多吃韭菜吧～
1.注意韭菜的火候，不宜久炒。
2.盐也要最后才加。