西兰花我们日常生活中时常见到的蔬菜，是人们很受欢迎的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，其营养成分位居同类蔬菜之首，因此被誉为“蔬菜皇冠”，不仅如此，还有很高的药用价值，位列十大健康食品第四名。西兰花最适合凉拌食用，开水稍微焯烫可以更好的保证它的营养物质不流失。这道小拌菜还是在饭店吃过，西兰花和鹌鹑蛋变蛋搭配，非常的新颖味道也是很不错的。
生姜汁如果没有，可以用生姜切碎加入少许白开水浸泡片刻，捞出生姜汁水可以代替生姜汁。
没有鹌鹑变蛋一般变蛋切半也可。