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金华火腿蔬菜卷
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寒蓝釉

去年年尾的时候，老妈去旅游带回一些金华火腿，送了两包给我，这之后，猫妈一直都没动过它，其实是根本就没想起来要吃，今天在冰箱的一个角落里让猫妈发现了，用它来做了个蔬菜卷，味道相当滴鲜，再配上时令蔬菜，更是好吃的没得弹啊~

时间:10-30分钟
食材
金华火腿 70g
红萝卜 150g
山药 200g
西芹 150g
鸡蛋 2只
豆皮 200g
姜丝 5g
糖 1勺
湖盐 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    金华火腿洗净备用
  • 步骤 2/19
    配料（山药，西芹，红萝卜，鸡蛋 ，豆皮）
  • 步骤 3/19
    把洗干净的金华火腿放入碗内，装入少量的清水，加点姜丝与适量的冰糖
  • 步骤 4/19
    放入蒸笼内蒸30分钟
  • 步骤 5/19
    蒸好后，取出，把金华火腿取出，原汤留着有用的哦，可以把里面的姜丝丢弃不要。
  • 步骤 6/19
    把金华火腿沿着肉的纹理撕成丝备用
  • 步骤 7/19
    西芹，红萝卜，山药切成长段备用
  • 步骤 8/19
    把鸡蛋打发，加入适量的生粉与清水，搅拌均匀备用
  • 步骤 9/19
    锅内放极少量的油润锅
  • 步骤 10/19
    然后把蛋皮揭下来，卷好放在砧板上
  • 步骤 11/19
    蛋皮切成丝备用
  • 步骤 12/19
    锅内放水，加入少量的盐与糖
  • 步骤 13/19
    然后把豆皮放入焯一下，跟着取出
  • 步骤 14/19
    把豆皮分割成适当的大小备用
  • 步骤 15/19
    把西芹，山药，红萝卜放入刚刚焯过豆皮的水中，继续焯熟，然后取出。
  • 步骤 16/19
    取一张豆皮，把红萝卜，西芹，山药，蛋皮，火腿丝一起摆放在上面
  • 步骤 17/19
    然后卷起，最后接口处可用少量的蛋液粘合，然后把豆卷切段
  • 步骤 18/19
    锅内倒入之前蒸制过金华火腿的原汤，烧开后，倒入适量的生粉打个薄芡
  • 步骤 19/19
    然后把芡汁浇在切成段的蔬菜卷上面，就可以开吃喽~
小贴士

因金华火腿本身带有很重的咸味，加之在蒸制的时候，留下来的火腿原汤也是带咸味的，所以在做整个菜品时，除了在焯熟那个阶段放了极少量的盐之外，无需再放入盐了，以免过咸哦~

发布于 2019-08-05
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