乌鸡汤是一道非常滋补的菜肴。做法也有很多，一般以整只炖为主。市场上卖的乌鸡都很嫩，整只炖汤的话都会使鸡肉太烂而影响口感，若不使鸡肉太烂而汤汁又不够醇香。因此我尝试了这种先炒后炖的方法效果真的不错！
也可鸡汤炖十分钟后加海鲜菇！