黑木耳含有维生素B1、B2、K、胡萝卜素、烟酸等。此外，黑木耳还含有大量的铁元素，具有补血功能，可排毒解毒、凝血止血。常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血，对于缺铁性贫血的孕妇来说，黑木耳是补血佳品。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，预防孕期便秘。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，经常食用可以解燥，润肤，并有美容、祛斑的功效。
如果夏天做这道菜，可以加点薄荷，会给你意想不到的惊喜。