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苏式火腿月饼
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孤单

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 75g
猪油 30g
水 33g
低筋粉 75g
猪油 37g
苏式火腿月饼馅 250g
红曲水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克 油酥皮：低筋粉75克，猪油37克 馅 料：苏式火腿月饼馅250克 装 饰：红曲水少许
  • 步骤 2/17
    将水油皮用料混合，
  • 步骤 3/17
    揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 4/17
    将油酥皮用料混合。
  • 步骤 5/17
    搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
  • 步骤 6/17
    分别将两种面团分割成10等分。
  • 步骤 7/17
    将水油皮按扁，包入油酥。
  • 步骤 8/17
    包好，捏紧收口。
  • 步骤 9/17
    擀成椭圆形。
  • 步骤 10/17
    卷起。
  • 步骤 11/17
    全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 12/17
    折三折，
  • 步骤 13/17
    擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
  • 步骤 14/17
    收口向下，按扁成饼状。
  • 步骤 15/17
    摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
  • 步骤 17/17
    出炉，晾凉后食用。
小贴士

卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。

包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-12
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