玩烘焙这么多年，没被戚风蛋糕气疯，我却对做海绵蛋糕犯怵。老是做不出海绵蛋糕的理想状态，索性也懒得再做它。后来朋友告诉我可以试下分蛋海绵，打蛋更容易，成功要更高些，这次收到法焙客玻璃打蛋盆决定再试一下。
打蛋时一定要打发到位，而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合，否则很容易消泡，蛋糕就会不够蓬松、体积小。