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凉拌鱼腥草叶
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前方blind

好吃

时间:10分钟内
食材
鱼腥草叶 200g
油 适量
盐 2g
醋 10g
糖 1g
花椒 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    摘的时候，把鱼腥草的根和叶分开
  • 步骤 2/10
    因为根和叶的口感差太多，分开食用更好些。今天只吃叶子，并准备好花椒和干辣椒
  • 步骤 3/10
    叶子凉水冲洗干净
  • 步骤 4/10
    锅中放开水，加盐少许
  • 步骤 5/10
    快速焯烫一下，变色就捞出
  • 步骤 6/10
    并立即投入冷水中过凉，以保持爽脆的口感
  • 步骤 7/10
    锅中放少量油，干辣椒切碎和花椒一起用小火炒香，制得麻辣油
  • 步骤 8/10
    把叶子捞出滤去水分，加入醋、盐和少量的糖
  • 步骤 9/10
    放入麻辣油
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀即可
小贴士

焯烫时间要段，开水过一下即可，不可时间久

发布于 2020-02-05
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