“猴头、燕窝、鲨鱼翅”列为山珍海味之首。猴头菌性味甘平，具有利五脏、助消化的功效食用猴头蘑有助消化及治疗胃溃疡、神经衰弱等病的康复。研究查明，猴头菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。
猴头菇泡至要挤干水分，不然有些苦味