樱桃果酱绿豆糕
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飞霜鱼传尺愫

樱桃的营养价值很高,既含碳水化合物、蛋白质,也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量,每百克高达6至8毫克,比苹果、桔子、梨高20至30倍,维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍,所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。樱桃的药用价值其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药,能治疗多种疾病,特别是具有能促进血红蛋白的再生作用,对贫血患者有一定补益。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载,樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。绿豆含有优质蛋白,不饱和脂肪酸,维生素,无机盐等营养元素,具有清热解暑,祛湿解毒,明目等功效,因其丰富的营养及功效深受消费者喜爱。在夏天,绿豆更是家家户户煮来降暑的必备神器。

时间:30分钟-1小时
食材
去皮绿豆 250g
黄油 60g
50g
炼奶 30g
麦芽糖 25g
2g
熟糯米粉 15g
樱桃果酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆洗净,加适量清水泡两个小时。
  • 步骤 2/15
    用电压锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间;
  • 步骤 3/15
    煮好的绿豆放进料理机搅拌杯,加入适量糖、盐和炼奶。(我煮豆时有点干了,搅拌时加了水)
  • 步骤 4/15
    分两次搅拌成均匀的无颗粒的豆泥。
  • 步骤 5/15
    加热不粘炒锅,放入黄油,将搅拌好的豆泥倒入。
  • 步骤 6/15
    小火翻炒至略干,加入麦芽糖继续翻炒,差不多成团时加入熟糯米粉(可不加),炒至绿豆馅不粘锅能成团即可。(我可能油放的少,所以边缘有点粘锅)
  • 步骤 7/15
    将炒好的绿豆取出大部分,留小部分加入两大勺樱桃果酱
  • 步骤 8/15
    拌匀。
  • 步骤 9/15
    先将模具用刷子抹粉,然后根据需要先放入少量有色面团在相应位置上,按压,让其贴服。
  • 步骤 10/15
    将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。取一份无色豆馅揉成光滑的圆球。
  • 步骤 11/15
    外裹一层薄薄的糯米粉
  • 步骤 12/15
    压入模具定型。
  • 步骤 13/15
    完美脱模。花纹对应模具。
  • 步骤 14/15
    同样的方法做了大寿桃的。
  • 步骤 15/15
    将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
小贴士

1、炒的时候可以试试味道,按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。

2、选合适自己口味的油,黄油或色拉油,制作绿豆糕。

3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。

4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。

5、最好用脱皮绿豆

6、炒制的时候可以分次加入油,一定要将油炒进去。

发布于 2020-02-07
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