芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们的喜爱。近年来诸多研究表明，芹菜是一种具有很高药用价值的蔬菜。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。今天做的是芹菜（唐芹）和腐竹凉拌小菜，这款凉拌小菜，简单爽口，芹菜味浓，可谓是早餐的调味剂。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的食疗佳蔬。芹菜也是治疗高血压病及并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱等症亦有辅助治疗作用。芹菜含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃动，促进排便。芹菜还有降血压作用，故血压偏低者慎用。可谓是年才餐桌上的调剂一下口味...
1、拌菜之前腐竹提前泡发好。
2、芹菜需要用开水焯好，然后过冷水。
3、芹菜还有降血压作用，故血压偏低者慎用。