芹菜有降压降脂、缓解疲劳的功效；和花生同食更能起到平肝明目、降低胆固醇的作用，花生经过油炸后香脆可口，配上鲜嫩的香芹更是香爽无比。
平时可以先炸好一些花生，想吃这道菜时，准备几根香芹就ok，或许喜欢清淡口味的亲，可以照快乐厨爹教的，把芹菜切丁焯水，和煮花生搭配。