山楂有开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用,因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新,品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。冰糖葫芦是中国传统美食,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰,也是很多人儿时秋冬季最美味的小零嘴。现在正是鲜山楂上市的季节,自己在家也能够做出好吃的冰糖葫芦,简单快捷·····
除了山楂也可以加入自己喜欢的水果,穿成水果串也很不错哦。
熬制糖稀是制作的关键,放入食材后,先要大火熬化,然后转小火慢慢熬制糖稀,把水分熬干,如果有温度计可以放入温度计达到152度的时候,糖稀就熬制好了,没有温度计的,可以用筷子沾一点糖稀,放入冷水冷却后,尝一下不粘牙,就可以了,粘牙的话再继续熬制一会。
蘸裹糖稀的山楂,放入的容器中要抹上一些油,这样糖葫芦才不会粘连,放入冰箱冷藏冰镇后,糖葫芦的口感更好。