杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。这道菜先腌后煎再煮，使其鲜嫩多汁，味道好极了。
切花的时候下刀要轻。