三杯其实不一定指是装得满满的三杯配料，只是有三种配料煮成的美食。三杯鸡引发的就是这碟三杯鱿鱼圈，同样的三种配料：酒、糖、油混合煮出来的依然野味。把汁慢慢煮干，类似有点干煸，吃起来特别香口。
鱿鱼是冰冻过的，爆炒时会出大量的水份，可以先飞水出焖。