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三杯鱿鱼：适合下酒的鱿鱼做法
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南薇孤秋

买只鱿鱼，不水煮不爆炒，用了九层塔来做成三杯鱿鱼，最适合下酒。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 1只300克
麻油 30毫升
小葱 3根
蒜 3瓣
小红辣椒 2支
姜 3片
生抽 30毫升
老抽 10毫升
料酒 30毫升
糖 10克
九层塔 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    小葱切段，蒜切片，辣椒切粒，姜切片，九层塔洗净备用。
  • 步骤 3/9
    鱿鱼不要剪破，挖去内脏，处理干净头部眼睛，洗净后身体切成鱿鱼圈，头部竖切改刀。
  • 步骤 4/9
    烧开一锅水，入鱿鱼烫10秒后立刻捞出浸泡冰水里，保持脆嫩口感。
  • 步骤 5/9
    热锅冷麻油
  • 步骤 6/9
    加入葱、姜、蒜、辣椒炒香
  • 步骤 7/9
    加入鱿鱼
  • 步骤 8/9
    并加入生抽、老抽、料酒、糖
  • 步骤 9/9
    翻炒2-3分钟
小贴士

鱿鱼用冰水激一下，会保持脆嫩口感，此道菜不宜久煮，适合下酒。

发布于 2018-08-19
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