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慈姑焖猪肉
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什犯罕陡实

小时候每到冬天农历12月，农村里家家户户都去田里锄慈姑，然后拿到县城卖，到冬天，慈姑的那高昂的叶子已经枯萎耷拉着倒在田面上，用锄头把它撸成堆，点火烧，在快成灰时将慈姑扔进去烤着，就去锄慈姑了，用锄头把有点潮湿的土翻来，就可以看到很多白点，那就是慈姑了。小孩子都喜欢跟家长去捡慈姑，因为在锄好了慈姑就可以吃烤的香香粉粉的带些微苦味的慈姑啦哈哈，也许土质问题，我们村的慈姑特别好吃的，这在当地是出名的。慈姑最好选个小的，用南乳，五花肉，大蒜苗焖

时间:10分钟内
食材
慈姑 200g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
南乳 适量
糖 适量
大蒜苗 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    慈姑，猪肉 大蒜
  • 步骤 2/13
    慈姑小个的比大大个的好吃 这是叔叔种的慈姑，过年留了2斤给我
  • 步骤 3/13
    调味料：南乳，盐，糖，生抽，生粉
  • 步骤 4/13
    慈姑洗净刮去外衣，大蒜切段，瘦肉切片用生粉，生抽拌匀备用
  • 步骤 5/13
    热油锅放大蒜梗段炒香
  • 步骤 6/13
    放拌过的瘦肉炒变色
  • 步骤 7/13
    放慈姑
  • 步骤 8/13
    放调料
  • 步骤 9/13
    放过面水焖煮，据说煮慈姑不宜多翻动
  • 步骤 10/13
    盖上锅盖焖煮
  • 步骤 11/13
    煮到收汁 慈姑也够软绵啦 放入大蒜苗
  • 步骤 12/13
    翻匀即可起锅
  • 步骤 13/13
    最记得小时候妈妈煮慈姑，都会煮很多，因为我们这些小馋猫会偷吃 ，小馋猫最喜欢偷吃带有蒂慈姑，因为抓着慈姑蒂不烫手啊 哈哈
小贴士

隔餐的慈姑会变硬不好吃 故慈姑都做少量 现做现吃 煮的时候据说不适宜勤翻动。也是说会硬的

发布于 2019-08-22
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