挂面是用小麦面粉，添加盐、碱、水等，经干燥后切制成的干面条。开始就像做炒菜一样，只不过用少量的油先将所用的食材炝一下锅，然后再注水下面。
面不宜煮的太长时间，这样就不好吃了，还有炝锅的时候也可以加入其它的原材料也行。