麻婆山药
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皮蛋

山药,营养丰富,既可作主粮,又可作蔬菜。市场上买的铁棍山药,长长的,外表有很多的须根。削去皮,切成块状立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

时间:10-30分钟
食材
山药 1根
猪肉 50g
适量
适量
适量
适量
花椒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    山药切成块。
  • 步骤 2/10
    猪肉剁成茸。姜蒜切碎。
  • 步骤 3/10
    锅里放油,放肉末和姜蒜炒香。
  • 步骤 4/10
    放入几粒花椒。
  • 步骤 5/10
    放豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 6/10
    炒至出红油。
  • 步骤 7/10
    放入山药。
  • 步骤 8/10
    翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    放适量的水,加生抽,和少许的白糖调好味。
  • 步骤 10/10
    最后收干水分,调入鸡精即可。
小贴士

须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面。山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的。

发布于 2019-09-10
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