春季养生以养肝为主，中国人讲究以形补形，所以春季可适当的多吃一些动物肝脏，帮助养肝护肝。猪肝味甘，性平，含有丰富的铁和维生素，春天女性适当吃些猪肝可以补肝养血。这道家常小炒可以补益肝脏，杀菌消炎，非常适合春季养生食用。
猪肝清洗很重要，可以用流动水对着猪肝的切口冲洗，你会发现水会顺着猪肝切口的孔洞灌入猪肝的内部，使猪肝胀大，这时要用两手挤压猪肝，把里面的脏血水挤出来，如此重复几次冲洗，猪肝颜色会变白，这样把里面的脏血冲洗出来，吃起来会更加放心。