山药莴笋炖猪骨
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皮蛋

喜欢软面糯的食物,红薯,土豆,南瓜,芋头,莲子,菱角,板栗,山药都是我的最爱。山药最爱的是铁棍山药特别的面糯好吃,长年都在某宝买,置于阴凉通风的地方耐放不易坏。山药炖汤,清炒,烧肉,做甜品都很好吃,属于补阴类药食兼用的好食材。用山药,莴笋来炖猪骨,放几颗红枣,汤鲜清香,补气又补血,是很滋补的汤水。

时间:30分钟-1小时
食材
猪骨 500g
铁棍山药 400g
莴笋 200g
老姜 适量
适量
花椒粒 10粒
大枣 8颗
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需食材:砍好块的猪骨洗净,老姜拍松,红枣洗净,铁棍山药,莴笋分别洗净刮皮后再冲洗干净。
  • 步骤 2/7
    中火坐锅:倒适量凉水,将猪骨放入锅中汆煮出血末后捞出用热水冲洗净。
  • 步骤 3/7
    汆好冲净的猪骨,山药斜刀切小段,莴笋切与山药大小差不多的滚刀块。
  • 步骤 4/7
    将砂锅坐锅上,倒适量凉水开中火:将老姜块,大枣,花椒粒,胡椒粉,料酒,猪骨入锅。
  • 步骤 5/7
    盖上盖,中火煮开小火炖煮约40分钟。
  • 步骤 6/7
    将山药入锅,盖上盖炖15分钟。
  • 步骤 7/7
    最后放入莴笋,不要盖锅盖,炖10分钟,莴笋熟软时,山药也熟软了,放适量盐,鸡精调好味,即可!
小贴士

1:猪骨要泡洗后用凉水入锅中火慢慢加热汆水,汆水后要冲洗净血末,以免肉质发柴血污不尽汤腥,味不鲜。

2:炖猪骨要凉水入锅,中火烧沸小火慢炖。

3:山药和莴笋切好后一时不下锅时可用水泡上,以免氧化变色。

4:猪骨40分钟左右后再下山药,山药煮十几分钟后煮莴笋,莴笋煮时不要盖锅盖,以免莴笋熟软后颜色变黄不青秀。

5:不喜花椒可不放。

发布于 2019-08-23
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