山药就像是蔬菜中温润如玉的谦谦君子,修长的身形,品质洁白如玉,口感细腻滑爽,别具风味,还具有健脾益胃,降低血糖的营养价值。夏日里如果用做凉拌,不但爽口清新,还能保留最高的营养价值。
1、不要用铁锅处理山药,会产生氧化发黑。
2、如果没有寿司醋,可以用苹果醋,或者白醋。