菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
菠菜焯水可有效去掉草酸，防止与豆腐中的钙结合。