山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目的功效...豆腐有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。2者合二为一再来些肉糜搭配，营养还是蛮丰富的。
先将肉糜煸炒出油后再放其它食材下去煸炒。