总所周知，鲫鱼有很高的营养，但是鱼鳞同样含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质，所以我留下鱼鳞一起熬成汤，和鸡蛋一起蒸更营养。蒸蛋羹我用的是老办法，直接入锅蒸。
熬鱼汤时不用放盐。蒸蛋羹时中途搅使蛋羹能受热均匀。剩下的鱼汤可以放点蔬菜，煮熟后放盐和胡椒粉调味即可。