竹荪土鸡汤
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竹荪别名:竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡,是因为它比普通鸡更加有营养,汤更鲜美!这个份量适合两个人饮用,无需太多材料,就能。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 半只
竹荪 5根
枸杞 15颗
适量
料酒 少许
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅
  • 步骤 2/5
    水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水洗一下鸡块
  • 步骤 3/5
    砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。
  • 步骤 4/5
    干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
  • 步骤 5/5
    大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。
小贴士

1.鸡用热水煮一下,有助于去除血腥味

2.冲洗鸡块是去除多余的油脂,另汤更水更清

3.水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不需要煮太长时间

发布于 2019-09-17
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