芥兰台有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物酺类；芥兰的茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有层蜡欣所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧；芥兰有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
芥兰叶子和茎要分开，用芥兰茎来炒腊肠，叶子不要扔掉哦！用来炒耗油又是一道美味的菜菜呢！
炒腊肠要小火翻炒出香味即可盛出，炒芥兰片要大火翻炒要是炒过程太干点一汤匙清水。