韭菜具温肾助阳、益脾健胃、行气理血，多吃韭菜，可以养肝，增强脾胃气。韭菜含硫化合物具降血脂及扩张血脉作用，适用于治疗脑血管疾病和高血压。韭菜含性兴奋剂，能兴奋性器官，药典上有“起阳草‘之称。韭菜含有较多的膳食纤维，可以吧消化道中的砂石、头发包裹起来带出体外，所以又被人们称为：洗肠草。由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食适锻炼咀嚼肌，有效预防龋齿产生。
1、现在市场卖的鸭血都比较脏，最好杀鸭子的时候自己接。
2、新鲜的鸭血和水1:1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水。
3、大火快炒，不要太过 哦。