“冬吃萝卜夏吃姜”，天气冷了，这鲫鱼汤最好的搭配就是萝卜了，它营养丰富，可增强机体免疫力、防癌抗癌、降低血脂、软化血管、稳定血压等功效。将这两种食材入汤，汤色稠浓奶白，清甜鲜美，鲜而不腻营养全面。如何才能更快速的煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？首先我们要将鱼煎一下，煎过鱼再煮汤色更醇香；再放入适量的开水煮，这样就能快速煮出白汤；当然“火候”的把握也横重要，先旺火将汤煮沸后改为中火，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，直至到汤汁呈奶白色。
1. 鱼下锅前先将表面的水分吸干， 油微微热后下入鲫鱼进去煎，小火慢慢煎，不要急于翻动， 轻晃动下锅， 鱼也能跟着动了， 再煎上一会儿， 这样能将保持鱼皮完整， 双面煎至金黄； 2. 要想汤色奶白， 一定要加入开水，再炖煮上十五分钟； 3. 加入萝卜丝后再炖煮一会儿加入盐和胡椒粉调味，记得加点胡椒粉帮助去腥。