搜索菜谱、食材
冰糖桂花莲藕
11.4万 热度 132 收藏
郜耘志腻

冰糖桂花莲藕是杭州的一道独具特色的中式甜品。新鲜的藕，夹入鲜香的糯米，既香甜又糯软，而且还有桂花的味道，好吃还美容养颜！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 150g
莲藕 300g
冰糖 适量
桂花 适量
油 适量
胡萝卜 少许
心里美萝卜 少许
香菜 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的莲藕
  • 步骤 2/14
    去蒂切段洗净
  • 步骤 3/14
    糯米淘洗干净备用
  • 步骤 4/14
    在藕的另一头斜着切一刀，切下来的藕节部分不要扔掉，等下做盖子用。
  • 步骤 5/14
    糯米慢慢地灌进藕里面，可以用筷子慢慢地捅进去，一定要做到没有空洞。
  • 步骤 6/14
    用刚才切下来的藕节盖上，用牙签来固定封口。
  • 步骤 7/14
    把灌好糯米的藕，放入高压锅中，加入适量的水，水量要没过莲藕
  • 步骤 8/14
    盖上锅盖开始煮
  • 步骤 9/14
    煮熟等凉后拿出，拔掉牙签
  • 步骤 10/14
    去皮切成片，摆盘
  • 步骤 11/14
    锅中放油开火预热
  • 步骤 12/14
    放适量的冰糖油锅中
  • 步骤 13/14
    冰糖熬成液体后放入适量的腌好的桂花，用铲子搅拌均匀
  • 步骤 14/14
    把熬好的冰糖桂花汁均匀的淋在糯米藕上，摆上用式具刀切好的胡萝卜、心里美萝卜和香菜做装饰。香甜可口的冰糖桂花莲藕就做好了。
小贴士

1、塞糯米的时候非常有耐心，要仔细的把每个孔都压实，但记得不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀，容易胀出来。

2、切的时候一定要凉透了，否则容易破坏形状，刀上沾点水不黏刀

3、桂花冬季没有新鲜的是用腌制好的，所以放在熬好的冰糖里有点呈褐色

发布于 2020-01-09
评论
相关菜谱