Name: 红提果酱
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 红提 1500g; 冰糖 500g; 柠檬 1个

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红提果酱

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西柚和柑橘

自从吃到了小胖姐亲自做的果酱以后，感觉其他那些添加剂防腐剂的果酱实在是太难吃，瞬间从冰箱里取出来丢掉了，为了以后能经常吃上美美的果酱，自己熬吧，用了姐的方子，其实没有那么难，熬出来的果酱一样很好吃，以后再也不愁酸奶没有伴侣啦。

时间:30分钟-1小时

食材

红提 1500g

冰糖 500g

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤 1/25

买回来的新鲜红提，一颗颗的剪下来，要留着提子蒂，不能直接拽下来，带皮做果酱口感更好。
步骤 2/25

挤一点牙膏均匀的在手上搓开，然后揉搓提子。
步骤 3/25

抓五分钟左右，反复揉搓。
步骤 4/25

用清水冲洗干净，反复冲洗三次。
步骤 5/25

沥干水分。
步骤 6/25

撒上盐，加水泡上半小时。
步骤 7/25

反复清洗三次就洗干净了。
步骤 8/25

现在开始去籽，用刀切开两半，挖去提子籽即可。
步骤 9/25

去好籽的提子格外诱人。
步骤 10/25

超市买的老冰糖砸碎。
步骤 11/25

铺上冰糖。
步骤 12/25

搅拌均匀腌制八小时以上。
步骤 13/25

取出腌制好的提子，这时提子水分已经充分腌制出来了。
步骤 14/25

倒入不粘锅里，不锈钢锅也可以，不能用铁锅。
步骤 15/25

大火煮开。
步骤 16/25

撇去浮末。
步骤 17/25

转小火熬至。
步骤 18/25

柠檬切开，榨出柠檬汁，大概6g的样子。
步骤 19/25

二十分钟左右倒入柠檬汁继续熬，柠檬汁可以提味防腐。
步骤 20/25

继续熬至103度，分泌出果胶。
步骤 21/25

慢慢变的浓稠有阻力。
步骤 22/25

准备玻璃瓶洗干净用水煮沸消毒，然后取出倒扣晾干，靠瓶子自身的温度足以烘干，不可见生水。
步骤 23/25

这时果酱也差不多了，关火。
步骤 24/25

趁热装进瓶子里，拧紧瓶盖，倒扣放凉放冰箱冷藏保存即可。
步骤 25/25

取果酱的时候要用干净无生水的勺子，以免果酱发霉，每次吃完拧紧盖子，没有开封的最多可以保存两个月，不过还是尽快吃完比较好，拌酸奶夹面包都是不二的选择。

小贴士

清洗提子是一个反复漫长的过程，要有耐心，腌制时间在八小时以上，熬制温度要达到103度，才能熬出果胶。

发布于 2019-09-09