炒青菜里有几片香菇，就让平民的青菜高了一档；再搅到白米粥里，就成了大饭店的压轴戏，最后喝上一口，清清油腻的肠子，倍感满足和舒服。饭店里大多是用熟米饭加水煮，叫菜泡饭或上海泡饭。在江浙饭馆最常见，特别受到欢迎。在家我更爱先煮粥，再搅拌，比较易消化，且口感更好。香菇：是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，气味芬香，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。青菜：老人常说，青菜豆腐保平安。青菜提供机体不可少的多种营养元素。
1.香菇过油炒才可以真正释放香气和营养。
2.青菜如炒得过熟，倒入粥锅会变黄。
3.可用肉汤或骨头汤代替水煮粥。
4.根据个人喜爱可加胡椒粉调味。
5.香菇为动风食物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。