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低糖早餐包
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乐靖阳锅

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 250g
冰牛奶 185g
黄油 16g
盐 3g
白糖 15g
发酵粉 3g
芝麻 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材：冰牛奶，面包粉，黄油，白糖，盐，发酵粉。
  • 步骤 2/19
    面包粉中放入盐和发酵粉拌匀。
  • 步骤 3/19
    倒入冰牛奶。
  • 步骤 4/19
    切拌至无干粉状态，饧10分钟。
  • 步骤 5/19
    饧过的面团取出，能拉出筋膜。
  • 步骤 6/19
    黄油切块。
  • 步骤 7/19
    面团中加入黄油，开始揉面团。
  • 步骤 8/19
    用搓洗衣服方式，用力揉搓面团。
  • 步骤 9/19
    在收圆面团，饧10分钟。
  • 步骤 10/19
    饧过的面团已经能拉出漂亮的手套膜，停止揉面就可以了。如果做吐司的话就在揉片刻。
  • 步骤 11/19
    收圆面团盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
  • 步骤 12/19
    发效完成的面团，不塌陷，不回缩。
  • 步骤 13/19
    面团分割成小剂子，收圆后 松弛10分钟。
  • 步骤 14/19
    然后再次收一下面包胚，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
  • 步骤 15/19
    蜂蜜倒入1汤匙清水打匀，发效完成的生胚刷上蜂蜜水。
  • 步骤 16/19
    撒上一层芝麻。
  • 步骤 17/19
    放进烤箱，上下火，中层，180度20分钟，10分钟后加盖锡纸，即可出炉。
  • 步骤 18/19
    组织还不错，简单美味。
  • 步骤 19/19
    上色好像略重了一些。。
小贴士

牛奶需要提前冷藏或者放进冷冻冻冰就行，冷藏后的牛奶出膜快，发效慢。

面团饧两次，时间不能长，不然就会发效影响出膜，饧过后出膜更快。

如果是做吐司的话应该多揉几下。

发布于 2019-12-26
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